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SILVESTERMENÜ AN

Ein neues Jahr tritt froh herein,
mit aller Welt in Frieden;
Vergiss wie viel der Plag und Pein
das alte Jahr beschieden!

Du lebst: sei dankbar, froh und klug,
und wenn drei bösen Tagen
ein guter folgt, sei stark genug
sie alle vier zu tragen.

Friedrich Wilhelm Weber (1813-1894)

Aperitif

Ruinart Rose / Blanc de Blanc

Amuse-Gueule

Stör Tatar & Gebeizt

Avocado – Kaviar

Schaumige Hummersuppe

Nordseekrabben

Steinbutt & Auster

Miso – Hollandaise

Ochsenschwanz & Gänseleber

Trüffel

Geeister Bellini

Rehrücken

Baden-Baden

Apfeltarte

Roquefort – Calvadossabayone

Topfenknödel

Zwetschge – Nougat – Vanillekipferl Crumble
SILVESTER MENÜ

pro Person

200 €

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Kleinere Änderungen behalten wir uns vor.